胡萝卜拥有抑菌及防腐蚀的特质，因此吃胡萝卜可以提高孩子的免疫能力，此外，胡萝卜是维生素C的非常不错来源，可以开启白血球的活性，提高它的免疫能力。

胡萝卜带有丰富的β-胡萝卜素，食用β-胡萝卜素有益于降低癌病病发的风险。依据科学研究，每天食用1.7~2.7mg的β-胡萝卜素，可以合理降低40%的肝癌概率。胡萝卜对孩子成长发育有帮助胡萝卜有不少的膳食纤维素，可以促消化；此外，纤维还可以刺激胃酸代谢和大便畅顺，因此吃胡萝卜可以预防紧急便秘和胃部不适。

食用胡萝卜可以预防孩子黄斑病变，胡萝卜中的β-胡萝卜素可以合理降低40%黄斑病变的风险，还可以变成成维生素A原，帮助孩子的双眼视力。欠缺维生素A可以导致视力不高和夜盲症，而胡萝卜饱含有维生素A，因而可以提高孩子双眼视力，预防眼部疾病。

食用胡萝卜可以刺激牙床，提高唾沫代谢，唾沫是硷性的特质，可以抵抗嘴中的颗粒和病菌，保证牙齿健康，胡萝卜还可以防止口腔异味、龋齿、口腔感染。

胡萝卜有益于飞速治愈孩子的拉稀，每天喝几回萝卜汤或水果汁，可以补充孩子外流的水份。胡萝卜还有益于清除孩子肠胃中成长发育的蠕虫，食用萝卜汤或者捣烂的胡萝卜可以治疗孩子由蠕虫所导致的肠胃不适。

β-胡萝卜素是一种抗氧剂，拥有祛毒效果，防癌、预防心脑血管疾病的功能，是身体健康不可缺少的营养元素。β-胡萝卜素进到身体将来便会变为维生素A，对成长发育非常有好处。